Tomaten-Salsiccia-Brot

Ein Turbo-Imbiss, fertig in 25 Minuten. Richtig lecker und eine kleine Überraschung, wenn man noch andere hungrige Mitbewohner begeistern will :-)

Ein Tomaten-Salsiccia-Brot eigener Kreation. Auf dem Weg nach Hause konnte ich nicht am Centro-Italia ohne Stop vorbei fahren. Ich habe 4 kleine Salsiccia gekauft. Sehen fast aus wie die weichen Thüringer Bratwürste, sind aber anders gewürzt.

Zutaten:

• 4 kl. Salsiccia-Würste
• 4 Tomaten
• 1 kl. Zwiebel
• 1/2  TL im Mörser zerstoßene Fenchelsamen
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Balsamico
• 2 Scheiben Roggenbrot

Zubereitung:

Die Würstchen in Scheiben schneiden.  Noch besser ist es, das weiche Innere aus dem Darm zu drücken. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Zwiebel pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und grob schneiden. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Wurst in die Pfanne geben und beimRühren und Anbraten in kleinere Stücke zerteilen. Pfeffern und mit dem Fenchel würzen. Die Tomatenviertel hinzufügen und mit anbraten lassen. In eine kleine Schüssel füllen und zur Seite stellen.

In der Pfanne und dem darin verbliebenen Fett die Scheiben Brot von beiden Seiten anrösten.

Das Brot auf einen Teller legen. Die Basilikumblätter kurz unter die Tomaten-Salsiccia-Massen heben und auf den Brotscheiben verteilen. Nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zum Abschluss mit wenig Balsamico würzen.

Pappa al Pomodoro

... oder dicke toskanische Tomatensuppe. Das Rezept habe ich bei Jamie Oliver gefunden. Ich mag seine Idee, 20-Minuten-Rezepte vorzustellen. Im Alltag bleibt oft wenig Zeit, dennoch möchte man kein "Dosenfutter".  Jamie zeigt in ausgewählten Rezepten seiner App für das iPad, dass man auch in so kurzer Zeit aus frischen Zutaten kochen kann. Ich liebe diese App! Tolle Fotos und eine übersichtliche Darstellung des Rezepts. Und voilà:

Zutaten:

• 500 g reife Kirschtomaten
• 1 kl. Bund Basilikum
• 1 Zehe Knoblauch (bei Jamie 3)
• ca. 500 g Ciabatta oder Baguette
• 800 g gehackte Dosen-Tomaten
• Olivenöl
• schwarzer Pfeffer
• Meersalz

Zubereitung:


Die Tomaten und Basilikum waschen. Tomaten halbieren und den kleinen Strunk entfernen. Die Basilikum-Blätter abzupfen und paar kleine Blätter beiseitelegen. Den Rest mit den Stielen grob hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin leicht anschwitzen, dann die Tomaten und Basilikum hinzufügen. Bei guter Hitze 5 - 7 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten weich werden.
Jetzt das Brot entrinden, das Innere herauslösen und in kleine Stücke zerteilen. Die Dosentomaten unter den Tomatenbrei rühren unter weiter unter Rühren kochen. Etwas heißes Wasser in die Suppe geben, ca. 1 - 2 Tassen.

Dann das Brot hinzufügen, ein wenig Olivenöl unterrühren und weiter leise köcheln lassen.
Das Brot sollte gut aufweichen und der Suppe eine sämige Konsistenz geben. Zum Abschluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit ein paar Basilikum-Blättern garnieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Montignac:


NEIN!
Würde nur passen, wenn man auf das Brot in der Suppe verzichten würde.